Autores:
Xavier Miarnau (IRTA-Programa de Fruticultura)
Josep Comaposada (IRTA-Programa de Tecnología Alimentària)
Minda Tabuyo (SAB-Almendrave / Aeofruse)
José Luis Balanzá (Descalmendra)
Arturo Belmonte (Mañan Soc. Coop.)
Fátima Gomez (Borges International Group)
Joan A. Ruiz (Unió Nuts)
Iñigo Vargas (Arboreto SAT Ltda. / Crisol de frutos Secos)
LA ALMENDRA AMARGA, UN PROBLEMA DEL SECTOR
El origen de las almendras amargas en campo se debe al hecho de que muchos almendros viejos están injertados sobre patrón franco (de los cuales aproximadamente la mitad suelen provenir de semillas amargas), de manera que cuando muere el injerto y rebrota el patrón, las almendras son amargas y pueden mezclarse con las dulces del resto de la finca o plantación. También pueden provenir de almendros de semillas dispersadas por pájaros o roedores, situados en las lindes de las plantaciones, bordes de carretera, barrancos, etc. Debido a que un elevado número de variedades que se cultivan poseen un alelo de amargor, resulta normal que se obtengan nuevas variedades con almendra amarga tanto en los cruzamientos naturales como en los programas de mejora, no obstante, estas poblaciones son descartadas posteriormente en el caso del mejorador, pero no en el campo.
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Revista Horticultura