De ahí que un número significativo de las plantaciones tradicionales en secano, se estén reconvirtiendo a cultivo ecológico, para atender a la creciente demanda de un mercado dispuesto a pagar el precio por un producto ecológico, en un entorno cada vez más competitivo.

Se trata de plantaciones con variedades tradicionales como Marcona, Largueta y Valencias y, en las últimas décadas, con un peso cada vez mayor de variedades como Guara, Ferragnes y Constantí.